法國不是只有Bordeaux跟Bourgogne而已...（概論之一）

我知道這兩個產區的名氣相當大

我也了解以品質而言確實表現優異

但是，法國不是只有這兩個產地生產葡萄酒而已！！

地大物博，物產豐饒的法國
西臨大西洋，北接英吉利海峽，東與德國、瑞士、阿爾卑斯山脈相連，南面地中海
這麼一個位置優異的地方
氣候上面當然具多樣性
加上打從地球爆炸性的出現以來
上古時代、恐龍時代、冰河期沈積、火山爆發等等
這塊土地一直都有承受著、堆積這些所謂的時間的軌跡--『化石』
葡萄藤又是一種只要不給它養分它就會拼命往土裡鑽
於是這些『化石』，就被當成是養分吸收到葡萄內
加上各地氣候不同影響
再經過釀酒人的努力
令人垂涎的美酒就這樣出現了！！

這次不想把兩個大家都很熟的產地拿出來講
因此來概要論述一下其他產區
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Alsace 阿爾薩斯
法國產酒區域最東北邊
西倚靠火山vosge，東有Rhin萊茵河流過與德國分界
受到大陸型及些微海洋行氣候影響
跟它鄰近的德國一樣
是以白酒為主的產區
細細長長的酒瓶，相信大部分的人都不陌生
送子鳥不送小孩，改送酒囉！！（笑）

Alsace區內除了生產不甜的白酒外
也有Vendange Tardive（遲摘）及Sélection Grains Noble（貴腐）
喔，對了！！
在法定AOC內只有4種葡萄品種可以釀製VT跟SGN
這4種也是Alsace產區內的優秀品種
Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris

擁有火山土層及萊茵河沖刷過的土地
帶給Alsace相當豐富的土壤
雖然在AOC當中Alsace只有一個Grand Cru
但是卻擁有52個不同地方的名稱呢！！！

推薦幾間我認為相當不錯的Alsace酒莊
Weinbach
Muré
Albert Munn

Champagne 香檳區
大概是全世界最知名的產區之一
champagne只限定在此區所產的氣泡酒才能掛上此名
這是comité de la champagne所製作的影片

高緯度＆大陸型氣候
冬季寒冷必須嚴防霜凍
La Seine跟La Marne兩條主要河流流經過此地
加上帶給葡萄酒特質的石灰岩地形
使香檳區展現出獨特的個性

其實香檳區早在中古世紀就已經有修道士開始釀酒
我們必須承認，他們非常厲害且富有熱誠
只要是被他們所選擇過的土地
八九不離十是非常好的區域
經過環境及氣候的抉擇
香檳區目前只種植少數幾種葡萄品種
Pinot noir, Pinot Meunier & Chardonnay
當然還是有其他己款葡萄品種
但主要是以這3種為基礎

香檳的氣泡之所以會細膩
不像是可口可樂的那種大顆粒二氧化碳
是因為經過了二次發酵
經過研究，4g的糖可以產生1bar
一瓶香檳在AOC規範之中必須要擁有4-6 bars的壓力
所以在二次發酵時會添加24g的糖及酵母

對了！全法國的粉紅酒當中只有Champagne rosé是被允許用紅酒加白酒調配
其他地區都是禁止紅白互參
必須要用出血法才行

看到一顆一顆的氣泡從杯底冒出
帶起興奮及喜悅
也因此開一瓶香檳有著慶祝的意思喔！！
而且從開瓶的那一聲響就Start

Loire 羅亞爾河流域 Val de la Loire
法國五大河流之一的La Loire
全長約1006km
所流經的區域橫跨半個法國（從中部到西部接太平洋）
自古以來被法國皇室當成是度假勝地
城堡宮殿多數沿河岸建築
沿岸被沖積的土地及附近區域發展成為葡萄田
海洋、海洋大陸以及大陸型氣候三種影響著羅亞爾河的產區

這麼長的一條河流Loire
從源頭一直到出海口
包含旁枝節流
拼出一大塊vallée de la loire
當然不可能從頭到尾都是同樣一種

靠近出海口以muscadet為主（又名melon de bourgogne）
酒標上經常標示sur lie
表示葡萄酒成熟時與酒楂一同成放
漂亮的酸度搭配豐富的礦石感
當配當地大西洋的海鮮是一絕配

往上游繼續移動葡萄品種開始改變
Chenin以及Cabernet Franc開始接手
其實Chenin這個白葡萄品種變化豐富
能釀造出不甘到貴腐各個類型的葡萄酒
從Savennières到Quarts de Chaume Grand Cru都非常精彩
在Bordeaux只當個小配角的Cabernet Franc
在這邊可是大主角
擁有複雜口感、香辛料、黑色莓果香氣
說太多都沒用
有機會喝看看Clos Rougeard就知道了
Jacky Blot先生的酒也相當精彩

再往源頭移動一些
因為靠近Bourgogne的關係
有些區域開始以Pinot noir為主
在白葡萄方面，則換成Sauvignon Blanc
在這一區有兩個極富盛名的產地
羅亞爾河左岸的Sancerre以及經常跟Bourgogne Macôn產區Pouilly fuissé搞混的右岸Pouilly fumé
最出名的就是因為此地有一種地質Silex
也就是打火石
這種岩層能夠帶給葡萄硝石、火藥及礦物口感

如果想要一嚐此風味
可以嘗試找尋Didier Dagueneau的一款酒：Silex
或是想要品嚐細膩口感
可以尋找Domaine Alphonse Mellot

上面提到香檳只能是由香檳區所栽種的葡萄在香檳區內依照規定釀製完成才能算是香檳
但是這麼貴的香檳不可能每天喝
如果想要在日常時期就享受優質的氣泡酒
其實羅亞爾河盛產氣泡酒
以Chenin及Chardonnay為主釀製
清爽晶瑩剔透的口感以及經濟實惠的價格
也讓人愛不釋手

文章拖太長了...
下篇將繼續提到：
Languedoc Roussillon 朗格多克 胡西庸
Vallée du Rhône 隆河流域

Sud-Ouest 西南地區

Savoie et Jura

以上提到的酒莊所生產的酒
在台灣應該相當難找...
有機會請去法國一邊玩一邊喝！！