誰說巨峰不能釀紅酒！！！

富士蘋果比較香、脆、甜
所以我老爸喜歡富士勝於五爪
他說以前小時候都以為蘋果就是要吃鬆鬆的才好

為什麼同樣是蘋果
要分不同的名字呢？
因為品種不同的關係
葡萄，也是一樣

在台灣最常見的黑葡萄就是巨峰
台灣的農改相當厲害
還甚至可以有無籽葡萄等等的品種推出
那麼，為什麼台灣沒有葡萄酒呢？
原因有幾個
1.台灣天氣太熱，葡萄會因為長太好而含有太多糖
2.台灣下雨太多，葡萄會吸太多水而流失礦物質
3.釀酒用的葡萄都不適合生長在台灣

那你問我為什麼巨峰不能釀葡萄酒
當然可以！！
根據前一篇提到的葡萄酒釀造公式
一定可以拿來釀成葡萄酒
問題就是在好不好喝囉 :D
巨峰，皮這麼薄沒有足夠的單寧
沒辦法帶給紅酒足夠的味道
又太甜會釀出酒精濃度太高的酒
根本就不好喝嘛！！

所以我們在台灣常吃到的葡萄，是所謂的食用葡萄
釀酒有專門使用的葡萄品種
至於這些葡萄有什麼特性呢？
1.你不會想要吃它，因為皮很厚
2.每一粒都超級小顆（跟巨峰比的話），沒什麼果肉
3.因為不甜然後又很澀
即使是在葡萄酒大產區法國，也沒有人在吃它們
但正因為如此，葡萄酒才會好喝阿！！

釀酒用的葡萄
通常分為兩種
國際性葡萄或區域性葡萄
以下是法國葡萄區域分布圖

地圖上一堆密密麻麻的小字
就是當地才使用的葡萄品種
主要的葡萄品種只用圖形表示



有超多聽都沒有聽過的葡萄品種吧！！！
就像之前的Aligoté一樣
是區域性的葡萄品種










那麼所謂國際性品種是什麼？
就是在世界各個產酒區域你都可以找到的葡萄品種
舉例來說
釀紅酒專用的葡萄
Cabernet squvignon
Pinot noir
Syrah
Merlot
釀白酒專用的葡萄
Riesling
Chardonnay
Sémillon
Sauvignon blanc
Chenin blanc
以上幾種都是屬於相當容易見到的品種
至於要怎麼區分
當然也是有訣竅的
不過這大概又要花大半個時間去說明
有機會再來談

葡萄還有另一個非常特別的特性
就是同一個品種種在不同的土質、氣候條件之下
會有不同的風味出現
這就是為什麼葡萄酒迷人的地方
世界各地產出來的酒也擁有不同風味

怎麼樣，來開一瓶乾杯一下吧！！！