葡萄美酒夜光杯，到底要用什麼杯？

相信大家對這首「涼州詞」都不陌生
「葡萄美酒夜光杯，欲飲千杯馬上催...」
這是唐朝王翰所作
即使連在距今1400年前的古人都知道
喝葡萄酒不是用水杯、茶壺
而是要用月光杯喔！！！

那麼，到底杯子不一樣對酒有什麼影響嗎？
反正不過就是容器，裝了酒之後就喝掉
哪有什麼不同！
如果你是這麼想的話
請來看這個由行政院國家科學委員會及太陽電台合作的廣播
還蠻有趣的
以下附加舌頭味覺接受圖

資料來源：國立臺灣科學教育館

這樣，你知道為什麼要用「不同的酒杯」來喝葡萄酒了嗎？

不同酒杯當然有各自不同的作用
除了上述的味蕾影響之外
還有就是眼睛跟鼻子的享受
葡萄酒不是只有喝而已喔！！！
用眼睛、用鼻子、甚至用全身去感受它是相當重要的
通常我們區分酒杯主要以以下六款：
Bordeaux杯、Bourgogne杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯、甜酒杯
當然區分這麼多是有用意的！
以下聽我娓娓道來

Bordeaux杯與Bourgogne杯都是用來喝紅酒的杯子
那既然如此，幹嘛還要區分這麼多呢？
這就要從產地來說
Bordeaux產區主要以Merlot及Cabernet Sauvignon釀成
酒體渾厚扎實，帶有豐富的木桶香氣
Bordeaux杯較瘦長，在傾斜酒杯靠近嘴巴的時候引導酒到舌尖
突出果香味及平衡酒的酸度
Bourgogne產區以單一葡萄品種Pinot noir釀造
這種細緻的葡萄品種需要大量的接觸空氣以釋放酒香
所以Bourgogne杯較寬胖，除了約束酒流進口中的速度外，讓酒深呼吸也是相當重要的喔
簡單來說，這種特殊型酒杯就是為了放大酒的特點！！

都是紅酒嘛！！
那為什麼只有這兩種特別區分出來呢？
以下是我個人的見解
1.如果你買了一瓶好酒，有好的酒杯可以幫你凸顯出那瓶酒的魅力、為何不用？
2.酒杯商人要賺錢...哈哈
不過真的是有差別
有機會你可以試試看用不同的酒杯倒入同樣的酒
香氣、味道、變化都會不同

紅酒杯及白酒杯
這邊就是比較基本的兩款
紅酒杯比較寬、高、胖
白酒杯則是窄、矮、瘦
因為紅酒含有單寧，單寧如果沒有柔化會咬舌
必須要透過大量與空氣接觸讓酒體變柔順
所以紅酒杯就設計的比較寬大

我們喝白酒通常都會放入冰桶內
適飲溫度通常約莫在8~14度中間
一旦酒離開冰桶內，溫度就會上升
如果我們用像紅酒杯一樣大的杯子
過沒多久就"過熱"了！
所以用小一點的，倒少一點，就可以剛好在適飲溫度時喝完

最後剩下的是香檳杯及甜酒杯

香檳杯為什麼這麼瘦長的原因

是因為香檳不是只有拿來喝，還要看及聽

看那細緻的氣泡優雅的從杯底飄上杯緣

聽那氣泡帶著祝福及愉悅的氣氛在喃喃細語

甜酒杯的杯口圓弧窄扁主要是將酒引導到舌尖及兩側

讓舌頭感受甜及酸的味道

講到這裡，有聽沒有懂！？

話說，有很多人應該聽過
如果搖晃酒杯讓酒在杯緣與空氣接觸
之後流下來的酒痕（也有人稱是淚痕）越多，代表是越好的酒
其實並不然
那從酒痕可以看出什麼呢？
會有酒痕的關係是因為酒精濃度
所以，酒精含量越高的葡萄酒，會有較多的酒痕喔
跟是不是好酒沒有直接的關係！！！