要了解葡萄酒
要從接觸葡萄開始
2013年九月末
天氣陰晴多變
為期一週的採收就在風雨飄搖＋晴時多雲之下展開
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| Macon La Roche Solutrée |
葡萄採收
法文是vendange
每年都會是不一樣的時間
（基本上當年天氣不要太糟的話，同一個地區大概都會蠻固地的）
但例如2003年法國熱浪襲擊
Vendange時間就在八月底
而2013年也因為花期延遲，葡萄成熟時間拖到九月多
順道一提：Vendange時間是由INAO制定
這是我第一次與Chardonnay的接觸
之前都只有讀到或聽到釀酒用葡萄是皮厚肉小籽大
實際上摸到果然是如此
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| Chardonnay |
看我的手就知道
這一串葡萄有多小
想想平常在吃的巨峰
這，根本就是小巫
拿來塞牙縫都沒感覺
我想導正一個連我自己都誤認的資訊
釀酒用葡萄
其實還是甜的！！！
而且還蠻甜的
換算下來應該有約莫170g/l
補充一點，葡萄成熟要怎麼觀察呢？
紅葡萄簡單一些，看皮顏色轉變大概就知道
白葡萄就要撥開皮肉看籽
沒熟的話是灰白色
成熟後轉成咖啡色
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| La vigne - Chardonnay |
AB: Agriculture Biologique
歐盟認證之bio標章
也就是所謂的"有機"
葡萄酒也有AB
禁止使用除草劑是其中條件之一
葡萄籐與雜草共生呢！！
Vendange有兩種方法
◎人工採收
就是像我一樣下田去把葡萄一串一串剪下來
武器就是園藝用剪刀☆
◎機器採收
節省人力＋大量採收
很受到酒農們的青睞
但也為人詬病，有機會再來講這一部分
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| Vendange - Chardonnay à Macon |
不知道酒農的辛苦
其實就像古早人說的「粒粒皆辛苦」
一整車滿滿都是Chardonnay
看起來還挺有成就感的
採收完的葡萄就立刻送到酒廠內壓榨囉！！
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