那，沈睡的美酒要怎麼辦呢？
用鬧鐘！？（這個方法大概怎麼用都不會有效）
正確答案是醒酒器（Decanter）
不過我個人覺得這個名詞翻譯的不太好
因為decanter這個動詞在法文裡是「澄清、使清晰」的意思
並不是「喚醒」的意思喔！！
其實從頭到尾葡萄酒都沒有睡著阿，幹嘛要喚醒它呢？
這是一個美化及富有想像力的稱呼
不過還不錯啦
實際一點來看
既然不是把葡萄酒叫醒，為什麼要用decanter呢？
＊除渣、沈澱（換瓶）
以往的技術沒有像現在這麼好
能夠在裝瓶的時候把葡萄酒除渣除得很徹底
即使是現在有足夠技術做除渣動作
葡萄酒自然還是會有沈澱現象
又或是因為葡萄酒存放不當導致軟木塞乾掉或變質
在開瓶的時候碎掉掉入酒中
透過把葡萄酒倒入decanter以便除渣以及去除沈澱
我們也稱這個動作叫換瓶
＊增加與空氣接觸
我們知道葡萄酒中苦澀咬舌的口感來自單寧
單寧跟空氣接觸之後會柔化
如果想要快速讓單寧柔化
勢必就要讓葡萄酒大量接觸空氣
也因此把透氣只有酒瓶瓶口大的葡萄酒倒入decanter內讓全體都能接觸空氣
柔化單寧並釋放出香氣
如何正確的使用decanter：
1.將你要醒酒的葡萄酒讓它罰站一天（其實是讓它直立，因為保存的時候我們是橫著存放的。直立後酒渣就會往下沈澱）
2.開瓶，試飲確認這支酒沒有壞掉
3.點蠟燭放在酒瓶口跟醒酒器之間，其目的是要看酒瓶內沉澱物。
既然都是要把酒渣過濾掉，你當然不會想要再讓有酒渣的部分跑進去醒酒器中吧！！
4.一邊看著酒瓶口一邊緩慢倒入醒酒器中
5.如果是一支富含強勁單寧的酒，倒完之後可以晃動醒酒器讓酒充分與空氣接觸
6.喝酒囉！！！
什麼樣的酒要過decanter、什麼樣的酒不過？
其實這沒有一定的答案
通常都是按照經驗
譬如說你開了一瓶酒，發現單寧太強或者酒香封閉沒有開
那你可以試試把它倒入decanter內
硬要說規則的話
＊Bordeaux高級酒大部分需要透過decanter才能帶出它的香氣及柔化單寧
＊Borgogne的話則因為太脆弱我不建議做decanter
＊年輕的酒因為單寧含量高，不與空氣接觸會難以入口
＊老年份的酒因為年紀大了撐不住過decanter
可能在一瞬間曇花一現！大量香氣釋放之後就走下坡了
＊不是只有紅酒在decanter
白酒及甜白酒經過適度的decanter之後也會帶出更愉悅的香氣
我只能說多喝多試，累積經驗之後你就會知道了
就當做是繳學費阿
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