炎炎夏日的好搭檔-Vin de Rosé

據說最近台灣已經飆高溫到30度啦！！！
天啊，這種會中暑的日子
還是趕快來一杯冰冰涼涼的rosé吧

前情提要：
記得我問過的問題嗎？
問題已經忘了！？
嗯，那我就再說一次
紅葡萄釀紅酒，白葡萄釀白酒，這句話是正確嗎？

將將將將！！！！
答案是對一半
我們也可以說，紅葡萄釀白酒
但是白葡萄不能釀成紅酒
這是為什麼呢？

請回想一下你吃葡萄的經驗
當你把巨峰的皮剝開之後看到裡面的果肉是什麼顏色？
淺綠色對吧！！
所以其實不管紅葡萄或是白葡萄
榨汁之後都是一樣，因此紅葡萄也可以釀白酒

好吧，我知道又會有另一個疑問
紅酒的顏色怎麼來的？

巨峰的皮是什麼顏色？
深紅黑色對吧！！
記得小時候每個人都會念一句繞口令
"吃葡萄，不吐葡萄皮！不吃葡萄，倒吐葡萄皮！"
為什麼我們都不吃葡萄皮而只吃果肉？
因為皮會澀，咬久了會"咬舌"
那個澀澀的感覺就是我們所謂紅酒的骨架～單寧囉！！

所以要釀紅酒的時候，就會把榨好了果汁
加入榨完剩下的葡萄皮及葡萄籐
讓酒染成紅色及帶有單寧
有頭緒了吧
我們又由此可以帶出另一個回答
當我們說單寧味道的時候，通常都只有講紅酒

玫瑰紅酒呢？
有答案嗎？ 笑
你說，紅酒＋白酒調出來的
答案是...錯！！
不要怪我，不是訂下這個規則的...
基本上釀粉紅酒，一樣是要浸泡皮的
只是浸泡的時間比釀紅酒短
在釀造裡面我們稱"出血法(saigne)"
粉紅香檳是唯一的另外，在法規中是允許紅酒＋白酒調配的
關於香檳有機會我再另外解釋

終於可以回到原本的話題
炎炎夏日的好搭檔
粉紅酒囉！！！
冰冰涼涼，既有白酒的清爽度，也有紅酒的口感
其實我覺得是最簡單也最好搭餐的酒
紅白酒的優點都有
所以如果去餐廳看了酒單不知道要點什麼
但是又語言不通或不敢詢問怕被笑的話
來一杯Rosé吧

年份：2011
酒名：Ciel de Soie, Tavel
AOC：Tavel
葡萄品種：Grenache, Syrah, Cinsault, Clairette, Carignan
酒精濃度：13.5%
生產者：Domaine St-Anthelme

飲評筆記：
剛開瓶時，說實話沒什麼特別的味道
酒色為漂亮的鮭魚紅色，稍微偏深一些
放了一段時間之後，開始有了一點紅色漿果、草莓氣味出現
相當清爽的一款酒，入口後有辛香料的味道，這是Syrah所帶來的口感
這樣會讓我很想要吃個麻婆豆腐來配一下 笑:D

粉紅酒也是一款即飲酒
不需要特別存放，稍微冰鎮一下就可以跟台灣料理做好夥伴了！
說真的，中華料理真的很適合搭粉紅酒喔